EL ACEITE

EL ACEITE

Dicen por estos lugares,
que quien recoge aceitunas,
es porque tiene olivares,
y no les falta fortuna...  

Cantada por Lope de Vega
"Aceituna lisonjera
verde y tierna por defuera
y por dentro de madera"

Tu aceite es suave,
suave como la piel,
acompaña nuestra vida,
desde la infancia a la vejez.

Sin su aporte la cocina,
no puede condimentar,
tampoco freír ni cocer,
y menos, poder guisar.

El olivo es el símbolo,
de la esperanza y la paz,
paz en el pico de un ave,
descanso para posar.

Esperanza en el diluvio,
remedio en la enfermedad,
sosiego en miembros afligidos,
unción para la eternidad.

Aceite, que de la almazara
naces, entre piedras poderosas,
no sin dolor y aflicción;
deja que oiga tu llanto,
en tu parto,
y me impregne en tu sabor.

        antonio gonzález